Рождественский пирог

Нам понадобится:

• темный и светлый изюм - 200 гр.
• сушеная смородина или клюква - 100 гр.
• чернослив - 250 гр.
• кофейный ликер - 2 ст. л.
• сливочное масло - 175 гр.
• смесь специй (корица,имбирь,мускатный орех,гвоздика) - 1,5 ст.л.
• темный миласный сахар - 175 гр.
• мед - 175 гр.
• апельсины - 2 шт.
• какао - 2 ст.л.
• яйца - 3 шт.
• мука - 150 гр.
• молотый миндаль - 75 гр.
• сода - 1/5 ч.л.

Видео приготовления пирога

Рождественский штоллен с марципаном

мука - 500г;
свежие дрожжи - 40г (или 1 пакетик сухих);
молоко - 200 мл (или чуть больше);
соль - 1 ч.л.;
 сахар - 75г;
яйцо (желток) - 2 шт.;
лимон (цедра) - 1 шт.;
сливочное масло - 250г;
изюм - 100г;
коринка - 75 г коринки (замочить в роме или чае);
цукаты из апельсиновых корок - 40г;
цукаты из лимонных корок - 40г;
миндаль (тертый) - 250г (взяла кусочками);
ароматизатор горький миндаль - несколько капель;
 марципановая масса - 200г;
 растопленное масло,
сахар и сахарная пудра для посыпки.

Половину муки, дрожжи, 1 ч. л сахара и все теплое молоко размешать в гладкую массу, дать подойти (15-30 минут).

В подошедшую опару добавить соль, сахар, 2 желтка, цедру, аромат ‘горький миндаль’ и, подсыпая оставшуюся муку, замесить гладкое тесто. Влить в него растопленное масло, промесить тесто пока масло не впитается. Дать подойти в течение 15-30 минут. Смешать в миске изюм, коринку, миндаль, цукаты, притрусить мукой, вмешать в подошедшее тесто, дать тесту увеличится в объеме, подойти. Готовое тесто выложить на стол, промесить.

Сформировать заготовку штолена, этакое поленце, вытянутую полусферу середину заготовки прижать скалкой.

В получившееся углубление вложить бруском марципановую массу.

Брусок марципана накрыть тестом. Сформированный штолен прижать скалкой.

Дать нрасстояться минут 20 и выпекать при 190-200С около часу. Теплый штолен обильно кисточкой смазать растопленным маслом, посыпать сначала сахаром, а потом сахарной пудрой. Готово!

Постные расстегаи

для постного теста: мука - 500г; растительное масло - 3 ст.л.; дрожжи - 20г; соль - 1 ч.л.; сахар - 1 ст.л.; вода - 300г; для начинки: филе щуки - 600г; филе горбуши - 300г; репчатый лук - 1 шт.; молотый черный перец, соль - соль по вкусу.

Замесить тесто. Поднимать тесто два раза.

Обжариваем порезанную луковку.

Добавляем порезанное филе щуки, помешивая, припускаем до испарения воды солим, перчим.

Раскатываем тесто 1/2 см, просекаем на лепёшечки.

На лепешки укладываем начинку из щуки, а сверху кладём кусочек свежей горбуши. Вот такая вкусненькая вещь получается. Защипленные и поднявшиеся пирожки на противне отправляем в духовку на 200С до румяного цвета.